Tatarların Bursa mutfağına kazandırdığı lezzet: cantık

EYLÜL-EKİM 2025 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bu sayımızda, Osmanlı Rus Savaşı sırasında Bursa’ya yerleşen Tatarlar tarafından Bursa mutfağına kazandırılan cantığın tarifini paylaşacağız. Tatar m...

Müge ÇEVİK 

Kilis’ten şifa deposu Lebeniye çorbası

TEMMUZ-AĞUSTOS 2025 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Dergimizin bu sayısında Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin birçok ilinde farklı yorumları bulunan Lebeniye Çorbası’nın Kilis usulü tarifini paylaşacağız. S...

Müge ÇEVİK 

Antalya’ya özgü babata keki

MAYIS-HAZİRAN 2025 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Ülkemizde sohbetlerin en öncelikli eşlikçisi elbette çay ve kahvedir. Hele bir de yanında lezzetli bir kek varsa o sohbetler daha da keyifli hâle geli...

Müge ÇEVİK 

Çıtır çıtır bir lezzet: Çankırı hameyli tatlısı

MART-NİSAN 2025 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bu sayımızda sizlere tanıtmak istediğimiz yöresel lezzetimiz, Çankırı’nın coğrafi işaretli yöresel yemeklerinden biri olan Hameyli (Hamaylı) tatlısı. ...

Müge ÇEVİK 

On üç saatte pişen yemek:İskilip Dolması

OCAK-ŞUBAT 2025 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Dünyanın en uzun süre pişen yemeği olarak bilinen İskilip Dolması, Çorum’un İskilip ilçesinde; Deveci ve Köse Dağı eteklerindeki köylerde yapılmakta o...

Müge ÇEVİK 

Edirne’nin en ünlü lezzeti: tava ciğeri

KASIM-ARALIK 2024 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bu sayıda sizlerle tarifini paylaşacağımız yemeğimiz meşhur Edirne Tava Ciğeri. Ülkemizin her yerinde bulabileceğiniz hatta evinizde yapabileceğiniz b...

Müge ÇEVİK 

Akçakoca’nın 7 asırlık coğrafi işaretli tatlısı: Melengücceği

EYLÜL-EKİM 2024 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Akçakoca Melengücceği tatlısı, Orta Asya’dan göç ederek Akçakoca’ya yerleşen ve “Manav” olarak adlandırılan Türklerin hâlen devam ettirdiği 700 yıllık...

Müge ÇEVİK 

Kastamonu'nun geleneksel yemeği Hindi Banduması

TEMMUZ-AĞUSTOS 2024 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Geleneksel lezzetleri ile ülkemiz mutfağında ayrı bir yere sahip olan Kastamonu’dan bir lezzeti tanıtacağız bu sayımızda. Kastamonu Devrekani Belediye...

Siirt’in coğrafi işaret tescilli içli köftesi: Siirt kiteli

MAYIS-HAZİRAN 2024 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Siirt mutfağı ülkemizin en köklü ve zengin mutfaklarından biri. Birçok ürünü coğrafi işaretli olan Siirt mutfağında, son olarak Siirt içli köftesi (Si...

Müge ÇEVİK 

Ağrı mutfağından çiriş ketesi

MART-NİSAN 2024 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Yenilebilir yabani bir ot olan çiriş otu (dağ pırasası, kirkiş otu ya da gulik otu) başta Ağrı, Bingöl, Van yörelerinde tüketilse de yüksek besin değe...

Müge ÇEVİK 

Bodrum mutfağından tüm Türkiye’ye armağan: Çökertme kebabı

OCAK-ŞUBAT 2024 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Muğla, birbirinden güzel tatil beldeleri, yöresel türküleri, oyunları ve zengin mutfağı ile ağırladığı yerli ve yabancı turistlerin gözdesi olan bir i...

Müge ÇEVİK 

Antalyalıların kırmızı çizgisi: Antalya piyazı

KASIM-ARALIK 2023 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Fasulye piyazı Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılsa da Antalya’ya özgü tahinli piyaz yüz yıla yaklaşan geçmişi ve tüm ülkeye yayılan ünü ile öne çıkı...

Müge ÇEVİK 

Safranbolu’nun yöresel mantısı piruhi

EYLÜL-EKİM 2023 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Tarihi ve turistik güzellikleriyle Türkiye’nin en özel turizm noktalarından biri olan Safranbolu’ya özgü bir lezzeti paylaşıyoruz sizlerle. Tarihi evl...

Müge ÇEVİK 

Nevşehir’den pekmezli ayva dolması

TEMMUZ-AĞUSTOS 2023 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Osmanlı mutfağı ile geleneksel Anadolu mutfağında çokça yer alan ayva meyvesiyle yapılan, tatlı tuzlu lezzetleri bir arada denemeyi sevenler için bir ...

Müge ÇEVİK 

Erzurum’un geleneksel lezzeti: GLİKO

MART-NİSAN 2023 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Başta Cağ kebabı, Erzurum helvası olmak üzere ünü il sınırlarını aşmış birçok lezzete ev sahipliği yapan Erzurum’dan geleneksel bir lezzeti sizlerle p...

Zengin Kayseri mutfağından “Şebit Yağlaması”

OCAK-ŞUBAT 2023 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Kayseri denildiğinde akla pastırma ve mantı gelse de “Şebit Yağlaması” bu önemli gastronomi kentinin en ünlü lezzetlerinden biri. Kayseri’den tüm ülke...

Sofraların lezzetli yemeği: hindi dolma

KASIM-ARALIK 2022 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Yılın son sayısında sizlerle ünlü Şef Rafet İnce’den akşam yemeği sofralarını süsleyen, hem göze hem damağa hitap eden pratik ve lezzetli bir hindi d...

Müge ÇEVİK 

Malatya mutfağının baştaci: kiraz yaprağında sarma köfte

EYLÜL-EKİM 2022 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Malatya, bereketli topraklarında yetişen ürünler kadar bu ürünlerle yapılan birbirinden lezzetli yemekleri ile de öne çıkan mutfağa sahip bir ilimiz. ...

Düzce’nin mahreç işaretli şölen yemeği: Konuralp pilavı

TEMMUZ-AĞUSTOS 2022 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Dergimizin bu sayısında geçmişi Osmanlı dönemine dayanan ve Düzce’nin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Mahreç İşareti almış bir lezzete ye...

Müge ÇEVİK 

Siirt’in coğrafi işaretli lezzeti: Perde Pilavı

MAYIS-HAZİRAN 2022 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bu sayıda yer verdiğimiz yöresel yemeğimiz Siirt’in coğrafi işaretli lezzeti olan Perde Pilavı. Özel tenceresinde, kavrulan pirinç ve tavuk parçalarıy...

Müge ÇEVİK 

Balıkesir’in coğrafi işaretli ürünü Höşmerim

MART-NİSAN 2022 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Peynir konusunu tüm yönleriyle incelediğimiz bu sayımızda Balıkesir’in coğrafi işaretli ürünü Höşmerim tatlısına dergimiz yazarlarından Tarım ve Orman...

Müge ÇEVİK 

Samsun’da özel günlerin vazgeçilmezi: Bafra Nokulu

OCAK-ŞUBAT 2022 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Samsun’da başta bayramlar olmak üzere her özel günün vazgeçilmez ikramlığı olan Bafra Nokulu’nun ünü tüm Türkiye’ye yayılmış durumda. Coğrafi İşaret t...

Müge ÇEVİK 

Manisa’dan ön yargıları yıkan bir lezzet: Sinkonta

KASIM-ARALIK 2021 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Balkabağı sonbaharla birlikte sofralarımızda yerini almaya başladı. Birçok kişinin yalnızca tatlı olarak tüketilebileceğini düşündüğü balkabağı Ege mu...

Müge ÇEVİK 

Sabahın seherinden sofralara uzanan lezzet: Kabak Çiçeği dolması

TEMMUZ-AĞUSTOS 2021 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bu sayımızda sizlerle başta İzmir olmak üzere Ege mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kabak çiçeği dolmasının tarifini paylaşmak istedik. To...

Müge ÇEVİK 

Mardin mutfağından ekşili bir lezzet: Alluciye

MAYIS-HAZİRAN 2021 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Mardin ilimiz, kültürü, tarihi dokusu, mimari ve sanat tarihinin en güzel örneklerinden olan camileri, medreseleri, kilise ve manastırları, ünlü Mardi...

Müge ÇEVİK 

Tokat’ın coğrafi işaretli lezzeti: Tokat kebabı

MART-NİSAN 2021 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Tokat sebze meyve üretimi kadar küçükbaş hayvan yetiştiriciliğiyle de öne çıkan illerimizden biri durumunda. Tüm bu ürünlerle yapılan birbirinden lezz...

Müge ÇEVİK 

Bolu’dan özel bir lezzet:Mengen Pilavı

OCAK-ŞUBAT 2021 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bolu ilinin Mengen ilçesi doğal güzellikleriyle olduğu kadar, yemekleri ve yetiştirdiği birbirinden ünlü aşçıları ile de tanınmış bir ilçemiz. Mengen,...

Başkentin baş tacı lezzeti: Ankara Tava

KASIM-ARALIK 2020 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Başkentimiz Ankara birçok yöresel lezzetin ev sahibi. Bunların ilk akla geleni de kuşkusuz Ankara Tava. Tören ve kutlama yemeği olarak kabul edebilece...

Müge ÇEVİK 

Eskişehir’in lezzet markası: Balaban Köfte

EYLÜL-EKİM 2020 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Yolunuz bir gün Eskişehir’e düşerse mutlaka denemeniz gereken bir lezzete yer veriyoruz bu sayımızda. Nefis et suyu ile ıslatılmış tırnak pidelerin üz...

Müge ÇEVİK 

Ünü sınırları aşan lezzet: Maraş Dondurması

TEMMUZ-AĞUSTOS 2020 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Kahramanmaraş denilince akla ilk gelen yiyeceklerden birisi kuşkusuz uzayan kıvamıyla muhteşem dondurması. ...

Müge ÇEVİK 

Adını kaynarken çıkardığı sesten alan “Pumpum Çorbası”

MAYIS-HAZİRAN 2020 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bartın, tarihi eserleri, denizi ve doğası ile ülkemizin en güzel şehirlerinden biri. Başta Amasra ve İnkumu olmak üzere dört mevsim yerli ve yabancı t...

Müge ÇEVİK 

Sivas’ın yeşil lezzeti: madımak

MART-NİSAN 2020 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Başta Sivas olmak üzere çevre illerde kendiliğinden yetişen bir ot olan madımak otu baharla birlikte doğada yerini almaya başlar. Bu minik yeşil bitki...

Müge ÇEVİK 

Pirince Karadeniz dokunuşu hamsili pilav

OCAK-ŞUBAT 2020 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Üç tarafı denizlerle çevrili ülkemizde çeşit çeşit balığa soframızda yer verebilmenin şansını yaşıyoruz. Ama yine de hemen herkesin gönlünde hamsinin...

Müge ÇEVİK 

Soğan kebabı

KASIM-ARALIK 2019 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Bu sayımızda, Gaziantep’in meşhur Soğan Kebabına yer vermek istedik. Gazianteplilerin özellikle soğuk kış aylarında vücut direncini artırdığına inandı...

Müge ÇEVİK 

Turşu Her yemeğin yakışanı

EYLÜL-EKİM 2019 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Tarihi yüzlerce yıl öncesine dayanan turşu, hem lezzeti hem de sağlıklı oluşuyla Türk mutfağının vazgeçilmez yiyeceklerinden biri. Doğal bir antioksid...

Müge ÇEVİK 

Adana’yı serinleten tatlı Bici Bici

TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Sıcak yaz aylarında serinlemek için hepimiz birçok yol deniyoruz. Özellikle soğuk içecekler, dondurma ve meyveler sıcakla baş etmede en büyük yardımcı...

Müge ÇEVİK 

Ramazan Bayramının en lezzetli yanı: Ev baklavası ve yaprak sarma

MAYIS-HAZİRAN 2019 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Ramazan ayının sonunda her evde tatlı bir telaş başlar. Ramazan Bayramı yaklaşmış, akraba dost ziyaretleri planlanmış, geriye eve gelecek misafirlere ...

Müge ÇEVİK 

Gece boyu bekleyişin lezzetli sonu: Muğla kebabı

MART-NİSAN 2019 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Muğla kebabı, kahvaltı kebabı, sulu kebap gibi isimlerle de anılan bol etli bir çorbaya yer verdik bu sayımızda. Yıllar önce Muğla’da yaşayan bir kasa...

Nurgül AKDAĞ ÇİLOĞLU 

Erkan KARTAL 

Isparta’nın yöresel lezzeti: kabune

OCAK-ŞUBAT 2019 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Isparta, ağız tadına düşkün olanlar için eşsiz lezzetler sunuyor....

Gülhan ALTUNTAY 

Trabzon karalahanası ile iki ayrı lezzet

KASIM-ARALIK 2018 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Trabzon, huzurla doğan güneşin hüzünle battığı, mavi denizin kıyısında, yüksek kayalıkların üzerinde, hayal şehzadesinin şehridir. 4 bin yıllık tarihi...

Hülya Erkan 

Bursa’dan hünkar sofralarına uzanan lezzet hünkar beğendi

EYLÜL-EKİM 2018 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Hünkar beğendi günümüzde Osmanlı mutfağı denildiğinde ilk akla gelen yemeklerden. İskender kebabıyla, İnegöl köftesiyle meşhur olan Bursa’nın bir diğe...

Özlem Duman 

Sıra sofralarının baş tacı Afyon Kebabı

TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Afyonkarahisar yemekleri de Türk mutfağında bir o kadar önemli yere sahip. Afyonkarahisar mutfağı geleneksel lezzetleriyle son derece zengin bir mutfa...

Havva Neşe Akalın 

İftar ve sahurun vazgeçilmez içeceği: Ramazan şerbeti

MAYIS-HAZİRAN 2018 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Ramazan ayının başlaması ile her evin mutfağında tatlı bir telaş başlar. Sofralar her zamankinden daha özenle hazırlanır. Tüm aile bu sofrada bir arad...

Meltem ŞENOL 

İsmail Tolga PEKŞEN 

Aydın usulü enginar yemeği

MART-NİSAN 2018 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Aydın, tarihi boyunca birçok medeniyetin merkezi konumunda olmuştur. Heredot, Aydın’ı “bizim yeryüzünde bildiğimiz en güzel gökyüzünün altı ve en güze...

Hülya OMRAK 

Ali TOMAY 

Yüzyıllık gelenek: keledoş yemeği

OCAK-ŞUBAT 2018 / ANADOLUNUN TADI TUZU
Binlerce yıl boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, kadim bir şehrin muhteşem bir lezzetinden yani “Keledoş” tan bahsedeceğiz. Bilindiği üzere...

Celaleddin ARVASİ - Rıfat Ruhullah SANAÇ - Dilek ALKAN 

Son Sayı

tıklayınız
EYLÜL-EKİM 2025
KAPAK KONUSU
İklim Değişikliği ve Kuraklık
En Çok Okunanlar

Holstein mı? Simental mi?

Çiftçilik yapmak isteyenlere arazi devletten

Arazi toplulaştırmada itiraz sürelerini kaçırmayın

Olağanüstü kazandırıcı zaman aşımı yolu ile taşınmaz mülkiyetinin kazanılması

Ceviz yetiştirmek isteyene arazi ve fidan desteği devletten

Artan nüfus ihtiyaçları ve toprak sorunlarına alternatif çözüm: topraksız tarım

Son Eklenenler

Tatarların Bursa mutfağına kazandırdığı lezzet: cantık

Kooperatifçilikte dönüşüm

Tarım Kitaplığı

Ormanın sağlık melekleri: Avrupa kırmızı orman karıncaları

Sonbaharın sanata dönüştüğü yer, Yedigöller Milli Parkı

İklim değişikliği ile mücadele ve AB’ye uyum çalışmaları yalnızca bir yükümlülük değil, bir fırsat

Tarım Orman Bülteni

Tarım TV